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Mención: Chef en Arte Culinario Especialista en Parrilla
Inicias en el arte culinario empezando, desde las bases, conociendo, ingredientes, técnicas y métodos, disfrutarás y reconocerás el trabajo en equipo, las habilidades de liderazgo y desarrollarás habilidades empresariales.
Objetivos
Generales
- Como alumno adquirir habilidades culinarias y conocimientos para preparar y presentar una variedad de platos de alta calidad.
- Aprender las técnicas de cocina y herramientas necesarias para trabajar en un entorno de cocina profesional.
- Desarrollar habilidades de liderazgo y gestión para dirigir un equipo de cocina y supervisar sus operaciones.
- Adquirir habilidades de comunicación y atención al cliente para satisfacer sus necesidades y crear una experiencia gastronómica memorable.
- Desarrollar habilidades de negocios para planificar, diseñar y administrar una operación de cocina rentable.
Específicos
- Aprender a dominar diversas técnicas culinarias, incluyendo la preparación del universo de las carnes, pescados, vegetales y postres.
- Lograr familiarizarse con los equipos y herramientas de cocina necesarios para realizar diferentes técnicas de cocción y preparación de alimentos.
- Adquirir conocimientos en seguridad alimentaria y prácticas higiénicas para garantizar que los alimentos se preparen y sirvan de manera segura y saludable.
- Desarrollar habilidades de liderazgo para supervisar y motivar a un equipo de cocina, asignar tareas y garantizar la calidad de los platos.
- Aprender a crear menús equilibrados y diversos, teniendo en cuenta las preferencias y necesidades de los clientes.
- Desarrollar habilidades de servicio al cliente para crear una experiencia gastronómica inolvidable.
- Aprender a trabajar con diferentes presupuestos y a maximizar la rentabilidad de la operación de la cocina.
- Conocer las tendencias gastronómicas y mantenerse actualizado sobre los nuevos ingredientes, técnicas y platos.
CONTENIDO ACADÉMICO
Fundamentos de la cocina y la parrilla Profesional
- Elaboración de Salsas
- Elaboración de panes para acompañar tus platos
- Elaboraciones de guarniciones para tener esos platos equilibrados
- Tipificación de carnes
- Conocimiento de los productos cárnicos y materias primas
- Métodos de cocción / Temperaturas
- Métodos de conservación
- Método de maduración de las carnes
- Herramientas del Parrillero y del Cocinero
Parrilla y Cocina Internacional
- Técnicas de cocción
- Técnicas de asado
- Técnicas de ahumado
- Argentina
- Americana
- Inglesa
- Italiana
- China
Parrilla Ecuatoriana
- Elaboración de menú
- Tipos de parrilla para eventos
- Acompañantes típicos
- Elaboración de salsas típicas
Parrilla y Food Truck
- Cocina Street food
- Aplicación para crear conceptos street food
- Elaboración de Salsas
- Elaboración de acompañantes ideales
Cocina y salsas que complementan la parrilla
- Elaboración de Fondos
- Elaboración de Emulsiones
- Elaboración de Salsas frías
- Elaboración de Salsas calientes
- Acompañantes ideales
Ahumados
- Elaboración de ahumados
- Temperaturas
- Técnicas y procesos
- Tiempos de cocción
- Diferentes parrillas ideales para ahumar
- Reconocimiento de maderas para saborizar
- Reconocimiento de maderas para larga cocción
Parrilla y Cocina para eventos
- Elaboración de menús
- Planificación
- Montaje
- Desarrollo de un evento
- Servicio al cliente
- Aplicación de menús
Talleres complementarios ideales
- Talleres Pastelería
- Taller de Panadería
Materias Teóricas
- Costos A&B
- Manipulación de Alimentos
- Desarrollo de platos, técnicas culinarias avanzadas y tendencias gastronómicas.
- Marketing Gastronómico
- Utilización de Redes Sociales para darte a conocer y posicionamiento
- Montaje para Eventos
- Administración y Gestión de Equipo Maestro
- Perfil del Liderazgo.
En este párrafo , voy a discutir algunas razones por las que la práctica es importante para dominar las habilidades. En primer lugar , la única forma de aprender verdaderamente una habilidad es haciendo lo que tendrás que hacer en el mundo real. En segundo lugar , creo que la práctica puede ser una forma divertida de dedicar las horas necesarias. Sin embargo , hay algunas personas que no estarán de acuerdo. En tercer lugar , y lo más importante , se dice que las personas tienden a recordar solo entre un 10 y un 20 % de lo que leen o escuchan. Además , ese número se eleva hasta un 90% cuando pones en práctica la teoría. En conclusión , el seguimiento de la explicación con la práctica es clave para dominar una habilidad.
